Еленски Бут - 200г.
Еленски Бут - 200г.
Голяма част от продуктите не са с точен грамаж. Посочените грамажи на разфасовките са приблизителни, което може да формира отклонения от предварително изчислената сума. При плащане на място ще видите точната сума от измерения грамаж!
Цена на килограм: 59.00лв.
Месото на бутът по „Еленски“ има уникален и специфичен вкус.
Приготвя се в условията на специфичните климатични особености на
Еленския балкан. Подобен деликатес, освен в България, се прави в
Италия (прошуто), Хърватия (pršut, пршут), където най-известни и
ценени са Далматинския и Истърския, в Испания (хамон) и в
Германия. Някои типове прошуто в Италия са „запазена марка“,
например като Prosciutto di Parma (бут от град Парма).
Сленският бут е специалитет само за района на Елена и е резултат от
тамошния микроклимат. Технологията изисква да се използва бут от
току-що заклано прасе. Самият бут трябва да се оформи с гладка
повърхност и без никакви наранявания или пробождания на
повърхността.
Еленският бут се приготвя единствено в характерните климатични
особоености на Еленския балкан. Прохладни лета, продължителни и
снеговити зими. Специфичните въздушни течения преминаващи
през Еленската котловина в съчетание с майстърлъка на местните
месари обуславят приготвянето на този уникален деликатес от
незнайни времена.
Бутовете внимателно се изрязват и се поставят в "постав".
Осоляването е един от най-важните моменти в приготвянето на
Еленския бут. Осоляването е в зависимост от големината на бута от 40
до 60 дни. Месото зрее в солта колкото време е необходимо, след това
се изважда и измива. Вече осолените бутове се окачват на хладно,
тъмно и проветриво място където продължава бавното зреене наймалко една година. Образувалата се "благородна плесен" и твърда
повърхност предпазват месото от вредители и насекоми.
Освен консумитран като сухо мезе, Еленският бут може да се съчетава
и с различни топли ястия. От джоланът може да се приготви
прекрасен гювеч или каварма. Характерна черта за Еленската кухня е
използването и на всички дарове, които дава Балкана - манатарки и
различни видове гъби, билки и сушени плодове.
Състав – свинки бут, сол
Срок на годност: Около 6 месеца от датата на производство
Хранителни стойности за100 г Енергийност (ккал/ kJ1184/282.6
Въглехидрати 8.6 g, от които захари 0.4 g, Мазнини 13 g, от които
наситени 6.1 g, Белтъци 32.8 g, Сол 8.5 g